溫濕度記錄儀在食品儲運中的應用

　　
　　溫濕度測量是現代測量新發展出來的一個領域,尤其濕度的測量更是不斷前進。經歷了長度法、干濕法直至今天的電測量的歷程,使濕度測量技術日漸成熟。時至今日,由于我們不再滿足于溫濕度的測量,尤其是一些場所的監控直接要求實時記錄其全過程溫濕度變化,并依據這些變化認定儲運過程的安全性,導致了新的溫濕度測量儀器——溫濕度記錄儀的誕生。
　　溫濕度記錄儀是將溫濕度參數進行測量并按照預定的時間間隔將其儲存在內部存儲器中,在完成記錄功能后將其聯接到PC機,利用適配軟件將存儲的數據提出并按其數值、時間進行分析的儀器。利用該儀器可確定儲運過程、實驗過程等相關過程沒有任何危及產品安全的事件發生。
　　食品儲運：由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題,但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標,相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內,易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關,平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕,其保質期為27℃時14天、21℃時24天,如果平衡相對濕度提高到85%RH,這些指標將降低為27℃時8天、21℃時12天。吸濕物質的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質與空氣中水不進行交換情況下,由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚,為了成功地儲存和保持這些產品,環境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時,很多食品的保存在過于干燥情況下,其口感都會有些變壞。針對這種情況,要求實時記錄溫濕度變化,保證食品安全進入消費者口中。
　　當長途運輸或者海運冷凍冷藏食品時,如何在接收時證明貨物一直處于規定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發貨的時候放入貨艙中一個記錄儀,并啟動它,溫濕度記錄儀有一個精密的內部時鐘,忠實地記錄時間間隔的溫濕度數據,在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報警值,判斷是否超過容許值,什么時候及持續時間都能輕松獲得,承運方是否有責任也會立即知曉。